Λίγο μετά την ολοκλήρωση της ποδοσφαιρικής του καριέρας, ο Ρούμπεν Πέρεθ επέστρεψε επίσημα στην ισπανική Μπέτις για να ξεκινήσει τη νέα του πορεία στους πάγκους. Ο άλλοτε μέσος του Παναθηναϊκού και της Κηφισιάς εντάσσεται ξανά στον σύλλογο της Ανδαλουσίας, ανοίγοντας έναν καινούργιο δρόμο επαγγελματικής δραστηριότητας.
Συγκεκριμένα, ο τριανταεπτάχρονος παλαίμαχος ποδοσφαιριστής αναλαμβάνει την τεχνική ηγεσία των διεθνών ακαδημιών της ομάδας, οι οποίες εδρεύουν στην Ισπανία και φιλοξενούν νεαρά ταλέντα από ολόκληρη την υφήλιο. Η σχετική ανακοίνωση του συλλόγου επιβεβαίωσε την ανάληψη των καθηκόντων του στην παγκόσμια ακαδημία, σηματοδοτώντας την επόμενη μέρα για τον Ισπανό.